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ダイエット成功の鍵は血糖値を下げる〝セカンドミール効果〟にあり! 太るは迷信!ピーナッツは糖質の吸収が穏やかな低GI値のヘルシーフードだった❗️

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ダイエット成功の鍵は血糖値を下げる〝セカンドミール効果〟にあり!
太るは迷信!ピーナッツは糖質の吸収が穏やかな低GI値のヘルシーフードだった

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10~30代女性はダイエットにピーナッツを活用
ピリ辛の小粒なあられに添えられていることでもおなじみのピーナッツ。
しかし、食べ過ぎるととニキビや吹き出物ができると言われることも
しかし、アメリカンピーナッツ協会によれば、これはは医学的な根拠がない〝迷信〟だという
実際、ハーバード大学が行った研究によると、適切な量のピーナッツを日常的に摂ることで、生活習慣病による死亡リスクを約20%減少させることもわかっており、その健康効果に注目が集まっている
そんな中、同協会では全国の男女1,036人を対象に、日本におけるピーナッツおよびピーナッツバター(※)に対する消費者の意識調査を実施。

※ FDA(米国食品医薬品局)では原料の90%以上にピーナッツを使っているもののみをピーナッツバターと定義
10代女性(37.5%)、20代女性(16.7%)、30代女性(21.1%)が「太りにくいから」という理由でピーナッツを食べていることがわかった。
特に10代女性では、「お腹を満たすため」(62.5%)という回答も多く、手に取りやすい価格、かつ少量で満腹感を感じられるヘルシーなスナックとしてピーナッツを活用しているようだ。
また、50代女性では「身体に良いから」(50.0%)と、健康のためにピーナッツを取り入れていることが判明。
ピーナッツは、他のナッツと比較してもたんぱく質と食物繊維を多く含んでいることから、積極的な摂取につながっているのかもしれない(※)。
※アーモンド、カシューナッツ、クルミ、マカダミアナッツ、ピスタチオ、ヘーゼルナッツ


食後の血糖値上昇をゆるやかにしてくれるピーナッツ
この結果に対して、食物学が専門の日本獣医生命科学大学客員教授・佐藤秀美先生は、次のように解説している。
おやつとしても持ち歩きしやすいピーナッツは、現代人に不足しがちな栄養素の補給にも役立ちます
またピーナッツは低GI値の食品なので、糖質の吸収がおだやかで、食後の血糖値上昇をゆるやかにしてくれます
血糖値の変動幅は、小さいほど体脂肪になりにくいといわれています
セカンドミール効果といって、ピーナッツを食べた食事だけでなく、その次の食後の血糖値上昇を抑える働きも期待できます。

さらにピーナッツは、皮膚や粘膜の健康維持に必要なナイアシンや、抗酸化作用が期待できるビタミンE、茶色い薄皮にはレスベラトロールと呼ばれるポリフェノールを多く含んでいます
ピーナッツに含まれる脂質の半分はオレイン酸と呼ばれるオリーブオイルなどに含まれる良質な脂質です。
粒ならば手の平1杯分(約30g)、ピーナッツバターならば大さじ1 杯半が1 日の摂取目安です。
ピーナッツをお料理に活用している方はまだ少ないようですが、練りゴマのように、タレやサラダのトッピング、鍋物、和え物など、実は活用の幅が広いのも魅力の一つです。
佐藤 秀美(さとう ひでみ)先生 

横浜国立大学を卒業後、9 年間電機メーカーで調理機器の研究開発に従事。
その後、お茶の水女子大学大学院修士・博士課程を修了。
専門は食物学。
複数の大学で教鞭をとるかたわら専門学校を卒業し、栄養士免許を取得。
現在、日本獣医生命科学大学客員教授。
学術博士(食物学)。

           
ダイエット成功の鍵は血糖値を下げる〝セカンドミール効果〟にあり!
厚労省が推奨する食物繊維の摂取目標20gは結構大変……
厚生労働省による日本人の食事摂取基準2015年版によると、食物繊維の摂取目標量は、成人男性が1日20g以上、成人女性が18g以上とされている
キャベツ1/4玉の食物繊維含有量は約5g、レタス1玉約2.4g、キウイ1個約2.5g、玉ねぎ1個約3.5g、玄米ご飯1膳約2.7gだといわれている

1日に20g以上摂るのは、結構大変かも……。
「朝食を食べる時間はあるが、つくる時間がない」「っていうか、そもそも料理しないし」という男性は、食物繊維のサプリを朝食時に摂ったほうがいいだろう
そうすれば、昼食にサンドイッチやおにぎり、麺類、カツ丼や天丼など、炭水化物の多い食事をしても、食後の血糖値上昇を抑えられる可能性がある、というわけだ。

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取材・文/ウェルネス・ジャーナリスト 藤田麻弥
          MenBeautyより



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